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Brassi Casino x Gault&Millau 2024
Es ist uns eine Ehre, bekannt zu geben, dass das Brassi Casino Restaurant eine Erwähnung im Gault&Millau 2024 erhalten hat.
Mit einer Punktzahl von 12 von 20 bestätigt diese prestigeträchtige Auszeichnung unsere Leidenschaft für Qualität und unser Engagement, schmackhafte und unvergessliche Gerichte zu kreieren.
Unser Küchenteam unter der Leitung von Chefkoch Michiels ist fest entschlossen, weiterhin Gerichte zu kreieren, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch die Anerkennung unserer Gäste verdienen, und das an 7 von 7 Tagen.
Begleiten Sie uns auf ein gastronomisches Abenteuer und genießen Sie die exquisiten Aromen, die uns einen Platz im Gault&Millau-Führer eingebracht haben.
Danke, dass Sie Teil unserer kulinarischen Reise waren!
WEIHNACHTSMENÜ
Erleben Sie eine bezaubernde
Weihnachten im Brassi Casino
MENÜ
Chefsalat
Rolle geräucherter Aal
&
Carpaccio vom Wagyu
Gänseleber - Trüffelknusper - Kresseblätter - Blütenblätter
&
Heilbutt mit drei Zubereitungen von grauen Krabben
Graue Garnelen - Basilikum - Wazabi
&
Konfierte Fasanenbrust
Knusprige Waldpilze - Feigen mit Preiselbeeren - Maiskartoffeln - Maronen
&
Weihnachtsbäckerei nach Art des Chefkochs
Weißes Schokoladeneis - Vanilleplätzchen - Tonka Crisp - Schokoladen- und Karamellsauce
&
Kaffee und Erfrischungen
95 € p.P.
(inkl. € 30 Spielguthaben)
Planung für die Weihnachtszeit:
22.12, 23.12 & 24.12 (Mittagessen): Weihnachtsmenü & a la carte verfügbar
24.12 (Abendessen): voll
25.12: Nur Weihnachtsmenü verfügbar
SILVESTER DELUXE
BRASSI GRAND CAFÉ
X
BRASSI CASINO RESTAURANT
Qualitätsweine und Wasser bis 00.30 Uhr inbegriffen.
Live-Musik und Tanzfläche bis 1 Uhr nachts.
MENÜ
Coupe Laurent-Perrier Grand Siècle Itération N° 25
–
3 Happen vom Chefkoch
Lachs - Hummer
–
Gebratene Gänsestopfleber und Langustinenschwänze
grünes Gemüse - Holunderbeeren - Maracuja
–
Wolfsbarsch mit Jakobsmuscheln und Kaviar
Noilly Prat - Pilze - Belle de Fontenay - Wakamé
–
Hase vom Hirschkalb
Rotkohl - Brombeeren - Girolles - Speck - Birne - kandierte Kartoffeln
–
Das letzte Vergnügen des Jahres
Biskuit - Pistazie - exotische Früchte - Honig - Sanddorn
–
Kaffee & Mignardises
–
Coupe Laurent-Perrier La Cuvée Brut um Mitternacht
245 € p.P.
(inkl. € 75 Spielguthaben)
Inkl. € 10 Spielautomaten-Guthaben
(nur bei Bezahlung mit Ihrer Kundenkarte)
Mittagessen: 12:00 - 14:00
Abendessen: 18:00 - 19:30 (letzte Bestellung)
außer: Freitagabend, Samstagabend,
Feiertage und der Abend vor einem Feiertag
27 € p.P.
Tagessuppe + Hauptgericht
30 € p.P.
Vorspeise + Hauptgericht
oder
Hauptgericht + Nachspeise
33 € p.P.
Vorspeise + Hauptgericht + Nachspeise
APPETITIONS
Suppe des Tages
Carpaccio aus Holsteiner Rindfleisch
Hausgemachte Krabbenkroketten - Petersilie - Zitrone
Mini-Tartar vom Rind
Lachs Tataki
HAUPTKURSE
Seezungentrio ''Meunière''
Fang des Tages
Steak mit Sauce nach Wahl
Filet pur mit Sauce nach Wahl (+ 9 €)
Vol-au-vent - Blätterteig - Musselin
Vorschlag des Küchenchefs
Hauptgerichte werden mit serviert:
handgeschnittene Pommes frites, Polderpüree, Petersilienkartoffeln
DESSERTEN
Dame blanche
mit frisch gestoßenem Vanilleeis
Crème brûlée
Mousse von Praline
Menü des Küchenchefs
20 € Spielguthaben inklusive (Spielautomaten)
Nur bei Bezahlung mit Ihrer Mitgliedskarte.
Phantasie der Nordseekrabbe
Duo aus Kaviar - Charlotte Kartoffeln - Erbsen - frischer Kopfsalat
Gebackene Jakobsmuscheln
Capuccino von Knollensellerie - grünes Gemüse - Knusperstaudensellerie
Gebratener Rücken vom Flachs Wittling
Chorizo-Streusel - Sauce aus Wermut und Zitronengras - Tartar von konfierten Tomaten - Graue Garnelen
Honigwaffeln mit Kastanien und Birnen
Weiße Schokolade - Vanille - Kastanienschaum - Haselnusscreme mit Praline
Drei-Gänge-Menü: € 55
oder
Vier-Gänge-Menü: € 69
Chef's Menu ist nur verfügbar am:
Freitag- und Samstagabend
A la carte - Vorspeisen
APPETITIONS
Hausgemachte Hummerkroketten (2 Stück)
Hausgemachte Krabbenkroketten (2 Stück) - Petersilie - Zitrone
Austern (6 Stück) - Toppings - Austernbrot
Tomate - handgeschälte Garnelen (1 s t)
Gebratene Gänsestopfleber - Langustinen
Ravioli mit Froschschenkeln - Weinbergschnecken
A la carte - Hauptgerichte
HAUPTKURSE
Tomate - handgeschälte Garnelen (2 s t)
Hausgemachte Krabbenkroketten (3 Stück) - Zitrone - Petersilie
Seezunge (2 Stück à 250 gr) ''Meunière - Landhausbutter - Petersilie
Fang des Tages - nach Art des Küchenchefs
Filet pur (200 gr) - Sauce nach Wahl
Steak Tartar
Côte à l'os - gegrillt - Sauce nach Wahl - 2 Pers.
Vol-au-vent - Huhn vom Bauernhof - Blätterteig - Mousseline
Vorschlag des Küchenchefs
Hauptgerichte werden mit serviert:
handgeschnittene Pommes frites, Polderpüree oder Petersilienkartoffeln.
Menü Hummer
Eine Flasche Champagner Laurent-Perrier
***
Ostend-Austern (6 Stück) - Toppings - Wolfszahn
Oder
1 Hummerkrokette
***
2 x halber Hummer "Belle-vue
Oder
2x halber Hummer "Thermidor"
***
Ananas-Carpaccio - Limoncello - Sorbe t ''pina colada''
Preis für 2 Personen:
175 - Eine Flasche Laurent-Perrier Brut und 35 € Spielguthaben inklusive
Preis für 4 Personen:
350 - Eine Flasche Laurent-Perrier Brut Magnum und 70 € Spielguthaben inklusive
Lieber kein Dessert?
Habe 2 Vorspeisen.
Unsere Hummer sind auch à la carte zum Tagespreis erhältlich
Hummer
KALTE
Carpaccio vom Hummer
Vanille - Apfel - Apfelblüte - Crispies
Hummer Belle Vue
2 Saucen - frischer Salat - traditionelle Beilagen
WARM
Hummer Thermidor
Champignons - Estragon - Schalotten - überbacken mit 2 Käsesorten
Hummer Armorizin
Tomaten - Knoblauch - Cognac - Weißwein
Hummer nach Art des Chefkochs
Pistazien - geschlagene Butter - Orangen - frivoles Gemüse - Basilikum
Hummer im Ofen
Kräuterbutter - milde Gewürze - kandierte Tomaten - Brokkoli
Hummer mit Linguine
Homardinesauce - konfierte Tomaten - Knoblauch - Schalotten
Nachspeisen
Café glacé
Dame blanche
frisches Vanilleeis
Crème brûlée
Erdbeer-Coupé